1. Калькуляционная Карта На Салат Оливье
2. Калькуляционная Карта Скачать

Калькуляция для расчета банкета +7 (812) 411-11-22 Санкт-Петербург, Невский проспект, 102, (у м. Бесплатный звонок для регионов: 8-800-100-23-13 Калькуляция Базовое меню банкета.

Для программы 'Технологическая карта'. Сборник содержит 230 технологических карт, составленных технологами действующих предприятий общественного питания. Карты отработаны в условиях реального производства и актуальны в настоящий момент. По данной ссылке Вы можете скачать 3 блюда для ознакомления. Если Вы уже приобрели блюда, получить их на свой e-mail можно на этой странице. Начальная стоимость одного блюда - 7 руб. С каждым выбранным блюдом цена уменьшается. Список используемых в блюде продуктов можно увидеть нажав на иконку Выберите необходимые Вам блюда, общая сумма будет. Салат Оливье. Салат Оранжевое счастье. Салат Особое мнение. Салат столичный по № 101: Рецепт. Для салата столичного используют отварную мякоть птицы или дичи без кожи. Половину мякоти мелко режут, а остальную часть используют для украшения. Салат столичный готовят и оформляют так же, как салат мясной. Салат столичный по № 101: Технологическая карта. Введите желаемую массу блюда, г. Сервисы для специалистов общественного питания Сборник рецептрур, готовые технико-технологические и калькуляционные карты блюд, интеграия с системами учёта. Войти на сайт. Войти как пользователь. Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов: Яндекс. Салат Оливье, заготовка. Пожалуйста, авторизуйтесь: @mail.ru.

Обоснование расчёта пищевой ценности — Ингредиент — Заготовка 1. Получаем содержание питательных веществ в 100 г каждого продукта, входящего в состав блюда Тип Продукт Белки Жиры Углеводы Спирт 5.79 19.14 5.89 0 3.7 0 8.1 0 2. Рассчитываем содержание питательных веществ в сырьевом наборе блюда Тип Продукт Вес (нетто) Белки Жиры Углеводы Спирт 3. Рассчитываем остаток питательных веществ с учётом их сохранности при тепловой обработке Тип Продукт Тип обработки Белки Жиры Углеводы Спирт% потерь Кол-во% потерь Кол-во% потерь Кол-во% потерь Кол-во Без обработки Без обработки ИТОГО 4.

Калькуляционная Карта На Салат Оливье

Рассчитываем остаток питательных веществ с учётом потерь массы продуктов при тепловой обработке Тип Продукт Тип обработки Белки Жиры Углеводы Спирт% потерь Кол-во% потерь Кол-во% потерь Кол-во% потерь Кол-во Без обработки Без обработки ИТОГО 5. Pассчитываем пищевую и энергетическую ценность блюда на выход 150 г и Вес блюда Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, кКал 100 г 150 г 100 г продукта по формуле: Калорийность = (Белки × 4) + (Жиры × 9) + (Углеводы × 4) + (Спирт × 7). Тип Наименование сырья и продуктов Данные отработки на партиях, кг Средние данные, кг Принятая рецептура, кг Опыт 1 Опыт 2 Опыт 3 Вес брутто Вес нетто Вес брутто Вес нетто Вес брутто Вес нетто Вес брутто Вес нетто Вес брутто; Вес нетто Масса полуфабрикатов, г: — Производственные потери,%: Масса готового блюда (изделия): в горячем состоянии, г: в остывшем состоянии, г: Потери при тепловой обработке,%: — Описание технологического процесса: Готовый салат порционируют и посыпают рубленной зеленью петрушки.

Калькуляционная Карта Скачать

Салат готовят по мере необходимости и реализуют в порционной посуде сразу после приготовления. Def jam fight for ny коды ps2.